Il cioccolatiere Hansjörg Haag ama trasformare in piacere per il palato ciò che gli offre la terra di Landeck. Infatti, nella cioccolata “Tiroler Edle” si trovano quasi soltanto ingredienti regionali a parte, per ovvie ragioni, il cacao. Il partner più importante di Haags, a guardar bene, è la Grigia Alpina Tirolese, un’antica razza bovina autoctona della regione che produce il latte per la cioccolata. Una vera poesia per il palato e l’anima in combinazione con il distillato di prugna di Stanz, anch’esso antico ingrediente regionale prodotto nel più rinomato villaggio di distillerie del Tirolo, che si trova in un’ideale posizione soleggiata al di sopra di Landeck. Quello che vale per Haag e le distillerie di Stanz, come la pluripremiata di Christoph Kössler, è diventato il motto di vita anche di Seppl Haueis, chef del venerando ristorante Postgasthof Gemse di Zams: portare la tradizione a livello internazionale. Anche qui vengono serviti in tavola ingredienti regionali: prodotti locali di coltivazione propria e selvaggina cacciata in proprio, finemente affinati con gli aromi dell’orto di casa.
Il cioccolatiere Hansjörg Haag ama trasformare in piacere per il palato ciò che gli offre la terra di Landeck. Infatti, nella cioccolata “Tiroler…
