„Tiroler Kiachl“ : le tipiche frittelle tirolesi – come farle step by step

Ort: Aldrans

Ingredienti: 

• 1 kg farina 00
• 1 litro di latte tiepido
• 2 pacchetti di lievito secco
• 3 uova
• 65 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero
• grasso per friggere (in alternativa anche l’olio di girasole

Preparazione

Mettere in una scodella lievito, sale, zucchero e farina. Mescolare bene. Mettere le uova in un’altra scodella. Sbattere le uova intere a schiuma. Inserire dolcemente le uova sbattute nella farina. Scogliere il burro. Aggiungere il burro fuso nella crema di uova e farina. Aggiungere dolcemente il latte tiepido. Mescolare per benino. Sbattere l’impasto per circa 5 minuti con il mixer a velocità massima. L’impast è pronto quando forma delle bolle d’aria. Coprire l’impasto con un po‘ di farina per evitare che si attachi alla parte inferiore del coperchio quando livieta. Con il coperchio apposito chiudere la scodella della lievitazione e metterla a bagnomaria in acqua tiepida. Se il coperchio dovesse aprirsi da solo, chiuderlo nuovamente e ripetere questa operazione due volte. Quando si alzerà per la terza volta, l’impasto è pronto. Mettere un bel po‘ di farina sulla superficie di lavoro, impastare con forza e tagliare dei dischetti nella misura di una piccolo piatto e farli lievitare nuovamente. Adesso sono pronte per essere fritte. Tirare leggermente i bordi delle frittelle facendo molta attenzione a non bucarle in mezzo. Il grasso della frittura (o olio) non deve essere troppo caldo. Friggere i „dischetti“ uno dopo l’altro. Servire le frittelle con marmellata di mirtilli, con zucchero a velo oppure – per chi ama il salato – con i crauti.

Mettere in una scodella lievito, sale, zucchero e farina.

Mettere le uova in un’altra scodella. Sbattere le uova intere a schiuma.

Inserire dolcemente le uova sbattute nella farina.

Scogliere il burro. Aggiungere il burro fuso nella crema di uova e farina.

Aggiungere dolcemente il latte tiepido.

Sbattere l’impasto per circa 5 minuti con il mixer a velocità massima. L’impast è pronto quando forma delle bolle d’aria.

Coprire l’impasto con un po’ di farina per evitare che si attachi alla parte inferiore del coperchio quando livieta.

Mettere un bel po’ di farina sulla superficie di lavoro, impastare con forza e tagliare dei dischetti nella misura di una piccolo piatto e farli lievitare nuovamente.

Tirare leggermente i bordi delle frittelle facendo molta attenzione a non bucarle in mezzo.

Il grasso della frittura (o olio) non deve essere troppo caldo. Friggere i “dischetti” uno dopo l’altro.

Servire le frittelle con marmellata di mirtilli, con zucchero a velo oppure – per chi ama il salato – con i crauti.

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