Da dieci anni la famiglia Fuchs ha nella sua scuderia una nota star dello sci. Come funziona? Quando è nata la mucca da latte "Schildi", il figlio Martin aveva sei anni ed era un grande fan dell'allora sciatrice austriaca Marlies Schild. Poiché i genitori gli regalarono il vitellino, gli fu permesso di scegliere il nome. E il bambino non dovette pensarci due volte. È tradizione che alle mucche da latte venga dato un nome, come nel caso della famiglia Fuchs della fattoria biologica Fleckl nella Valle di Brixental. E ci sono molte regole, a volte strane, in base alle quali gli allevatori assegnano i nomi. Mentre negli allevamenti industriali, dove centinaia di mucche sono tenute vicine nella stalla, spesso vengono assegnati solo dei numeri, le piccole aziende agricole trattano ancora i loro animali individualmente. In Tirolo, caratterizzato da piccole fattorie di montagna, le mucche da latte vengono di solito ancora chiamate per nome.
"Il nome di un vitello di solito ha un legame con la madre", dice l'agricoltore Josef Fuchs, responsabile del bestiame della fattoria Flecklhof. Di norma, il nome ha la stessa lettera iniziale di quello della madre. "In questo modo si può tenere d'occhio la discendenza", dice il 48enne. "È importante, perché i giovani di solito hanno le stesse stranezze dei vecchi. Proprio come per gli esseri umani".
Josef Fuchs ha in custodia 30 bovini, 14 dei quali sono vacche da latte. Si chiamano Wilma, Wetty, Erna o Gretel. Alcune prendono anche il nome da fiori tipici delle Alpi, come la stella alpina o la genziana. "I nomi femminili non erano così comuni in passato", dice Fuchs. Invece, a volte si trovava un Danubio o un Salisburgo nella stalla. I nomi di città o di fiume erano piuttosto comuni per le mucche.
L'usanza di dare al bestiame il nome dei membri della famiglia, comune in alcune fattorie, è fuori questione per Josef Fuchs. "Può sempre succedere che le donne non accettino di buon grado di essere chiamate con lo stesso nome di una mucca", dice e ride, a volte anche oggi.
Fuchs conosce ogni singola mucca da latte, le sue caratteristiche esterne e i suoi tratti. "Se ci si rivolge sempre a loro per nome, si instaura un rapporto diverso con gli animali", dice. Le mucche lo apprezzano, conoscono il loro nome e si sentono interpellate. "In questo modo sono anche più docili", dice Fuchs. I bovini timidi e impauriti potrebbero diventare pericolosi.
Ora, all'inizio dell'estate, le mucche sono sull'alpe di Kelchsau, un'alpe comunale che la famiglia Fuchs condivide con altri agricoltori. 50 mucche pascolano lassù a 1.400 metri di altitudine, un casaro si occupa della mungitura. A volte è difficile salutare le mucche quando vengono portate in alpeggio? No, in realtà è piuttosto piacevole, dice l'allevatore Fuchs. "In primavera è spesso stressante. Non riusciamo quasi più a sopportare il lavoro". Non dover badare alle mucche ogni giorno è un sollievo.
Josef Fuchs è appassionato di allevamento di vacche da latte. E perché vuole mantenere viva l'agricoltura. "Se ci fermassimo, nessuno continuerebbe", dice. A causa del basso prezzo del latte, l'attività non è assolutamente redditizia. Tuttavia, gli altri pilastri economici dell'azienda, in particolare l'affitto dei due appartamenti per le vacanze, compenserebbero le perdite. Fortunatamente per le mucche. Per la gioia della famiglia.
