Spitzbuben, auch Linzer genannt, gehören zu Weihnachten wie die Kerzen auf dem Christbaum. Gefüllt mit Marillenmarmelade und bestreut mit Staubzucker sind sie auch optisch ein Genuss.
Lavorare l'impasto, lasciarlo riposare brevemente a temperatura ambiente. Formare una grande palla, cospargere un po' di farina su un grande asse di laminazione come base e cospargere leggermente di farina il mattarello. Tagliare un pezzo della palla e stenderla con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Se la pasta si attacca al mattarello, allentarla con attenzione con una spatola da cucina.
Ritagliare metà senza foro e il resto con un foro. Cuocere in forno a 170/175 gradi per circa 10-15 minuti (attenzione).
Cospargere i biscotti con il buco con zucchero a velo.
Tagliabiscotti: 1 rotondo, 1 rotondo con foro (o un altro tagliabiscotti per il foro). Ci sono molte forme e tipi diversi.
Scaldare la marmellata di albicocche con il rum e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea; versare in un sacchetto per le tubature o in un pezzo di carta oleata a forma di sacchetto per le tubature.
Capovolgere i biscotti senza buchi. Versare su ciascuno un cucchiaio di ripieno di marmellata e posizionare un biscotto con il buco in cima. Idealmente, le punte superiori dovrebbero essere allineate con quelle inferiori. In questo modo, i biscotti sono particolarmente belli.
