Spinatknödel gehen immer – das Gemüse ist wunderbar versteckt, sie schmecken gut und lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wir zeigen, wie man die Spezialität am besten zubereitet.
Tagliare i panini in piccoli pezzi e metterli in una ciotola grande come pane per i canederli. Versare quindi il latte caldo e salare. Sbattere le uova e aggiungerle al composto di canederli, quindi lasciare riposare brevemente il composto. Aggiungere il formaggio e gli spinaci e impastare bene il tutto. Soffriggere le cipolle in una padella con il burro fino a farle dorare. Aggiungere l'aglio alle cipolle, soffriggere brevemente e aggiungere il composto di burro, aglio e cipolle al resto degli ingredienti. Impastare bene il tutto e lasciare riposare per circa mezz'ora.
Controllare che l'impasto abbia la giusta consistenza: L'impasto deve essere facile da lavorare e da modellare e deve mantenere bene la forma. Se l'impasto non è abbastanza sodo, aggiungere un po' di pangrattato; se l'impasto è troppo secco, aggiungere un po' di latte o di uova. Formare gli gnocchi e cuocerli a vapore per circa 25 minuti (consiglio: sono particolarmente buoni se cotti in una vaporiera).
Nel frattempo, sciogliere il burro e rosolarlo leggermente, grattugiando il parmigiano. Servire i fagottini finiti con burro fuso e parmigiano e buon appetito!
