Ricetta Tiroler Speckknödel: das Original Rezept zum Nachkochen

Preparazione: 45 minuti
herzhaft
Impegno: : sforzo
4 porzioni

Rundes Glück: Der Speckknödel ist der Klassiker unter den Tiroler Gerichten. Wie die Spezialität auch zu Hause gelingt, verraten wir hier.

Ingredienti

Per l'impasto dei ravioli

  • 30 g Burro
  • Erba cipollina

Preparazione


Preparare l'impasto

Versare un po' di latte caldo sui panini o sui fagottini tritati e lasciare in ammollo per qualche minuto. Nel frattempo, soffriggere la pancetta nel burro.

Aggiungere al pane il latte rimanente, le uova e la pancetta tagliata a dadini, salare e mescolare il tutto a mano. Unire il pangrattato. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato.

Suggerimento per una versione senza carne: sostituire i cubetti di pancetta con cubetti di formaggio e utilizzare un brodo vegetale, il risultato è altrettanto buono.

Cucinare gli gnocchi

Con le mani bagnate, formare 8-12 canederli della stessa dimensione e lasciarli cuocere in acqua leggermente salata per 10-15 minuti.

Mettere i canederli allo speck tirolese in una grande ciotola, versare il brodo e cospargere di erba cipollina. Servire con l'insalata di cavolo.

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