Die Hollerblüte im Juni ist das verlässlichste Zeichen dafür, dass endlich richtig Sommer ist. Mit unserem Rezept für Holunderblütensirup lässt sich der Geschmack des Sommers in Flaschen füllen.
Dopo la raccolta, i fiori di sambuco devono essere puliti dalle impurità più grandi. Tagliare il limone a fette. Mettere i fiori di sambuco, lo zucchero, il succo di limone e le fette di limone in un recipiente capiente e mescolare fino a quando non ci sarà più zucchero sul fondo. Se necessario, aggiungere menta o melissa e mescolare ancora bene. Mettete il contenitore in un luogo fresco e coprite con un panno. Mescolare nuovamente una o due volte al giorno.
La regola generale è che lo sciroppo è pronto non appena non c'è più zucchero sul fondo, cioè è completamente sciolto. Tuttavia, i fiori dovrebbero essere messi in infusione per almeno 3 giorni per rilasciare il massimo dell'aroma possibile. Quando lo sciroppo è pronto, può essere travasato in bottiglie più piccole. A tal fine, pulire bene le bottiglie e farle bollire. Versare la miscela di sciroppo attraverso un setaccio grossolano per rimuovere le pigne e le fette di limone. Infine, filtrare lo sciroppo attraverso un panno fine (garza, colino o simili) e versare nelle bottiglie.
È anche possibile far bollire brevemente lo sciroppo prima di imbottigliarlo. Tuttavia, alcune vitamine andranno perse e lo sciroppo di solito si conserva a lungo anche senza riscaldamento. Al posto dello zucchero, si può preparare lo sciroppo anche con lo zucchero di betulla (xilitolo). È sufficiente sostituire lo zucchero 1:1 con lo xilitolo e mescolare la miscela di sciroppo più volte al giorno. Alcuni rametti di menta (da aggiungere semplicemente alla miscela di acqua e zucchero insieme ai fiori di sambuco) conferiscono allo sciroppo un sapore ancora più fresco. E avrete in casa un Hugo senza alcol.
