Il Gröstl è un classico piatto tirolese ed è facile da preparare. Se volete, potete aggiungere della carne di manzo, perché in origine il piatto era un avanzo dell'arrosto della domenica.
Tagliare la cipolla a cubetti e farla soffriggere nel burro in una padella grande. Aggiungere la pancetta e la carne di manzo cotta e soffriggere anch'essa.
Tagliare le patate a fette e aggiungerle alla padella, farle rosolare bene insieme e condirle con sale e cumino.
In un'altra padella friggere le uova nel burro per ottenere le uova al tegamino. Servire il Tiroler Gröstl con le uova fritte e l'erba cipollina tagliata finemente.
