Rohnenknödel sehen nicht nur sensationell aus, sie sind auch ein kulinarisches Highlight und strotzen vor Vitaminen und Mineralstoffen.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente come il prezzemolo. A seconda che si preferisca che gli gnocchi siano un po' più morbidi o più sodi al morso, la barbabietola deve essere preparata di conseguenza. Per gnocchi che si sciolgono in bocca, è necessaria una purea di verdure (con un po' d'acqua), mentre per un po' più di mordente (e anche un po' meno di colore), è sufficiente grattugiare la barbabietola. Se si dispone di un frullatore o di un frullatore potente, non è necessario precuocere la barbabietola.
Sciogliere lentamente il burro in una padella. Aggiungere la cipolla tagliata finemente al burro nella padella e cuocere a fuoco basso finché non diventa traslucida (consiglio: più a lungo si lascia cuocere la cipolla, migliore sarà il suo sapore). Nel frattempo, mescolare il pane per i canederli con il parmigiano e la barbabietola (in purea o grattugiata) e lasciare riposare per un po'. Godetevi il colore! Aggiungere la cipolla e il burro, mescolare un po' e lasciare riposare di nuovo. Insaporire con sale, pepe e cumino. Unire al composto le uova e il prezzemolo e lasciare riposare per circa 20 minuti. Controllare la consistenza e regolare se necessario.
Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere pane per gnocchi, se è troppo sodo, aggiungere uova. Formare i canederli e cuocerli nella vaporiera per circa 20 minuti. Gustare con parmigiano grattugiato, erba cipollina e una buona insalata!
