Butter, Schnaps, Zucker, Mehl und Eier – in Tirol machen wir Essen fürs Gemüt. Buchteln sehen ein bisschen wie Wolken aus. Und wenn der Hefeteig mitspielt, schmecken sie auch geradezu himmlisch.
Scaldare leggermente il latte. Sbriciolare il lievito e mescolarlo. Mescolare lo zucchero e la farina in una ciotola separata.
Aggiungere il composto di latte e lievito. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo, ad esempio vicino al forno, per circa 30 minuti.
Aggiungere 2 uova, lo zucchero vanigliato e il brandy di albicocche. Se state preparando i Buchteln per una festa di compleanno per bambini, potete ovviamente omettere l'alcol.
Aggiungere il burro e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto dei Buchtel con un mixer a mano o con un robot da cucina fino a quando non inizia a fare le bolle. Coprite la ciotola dell'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 20 minuti. A questo punto l'impasto è almeno raddoppiato.
La preparazione dell'impasto lievitato fa preoccupare molti chef dilettanti. Benvenuti nella Champions League della pasticceria! Ci sono alcune regole da seguire per garantire il successo dell'impresa: Innanzitutto, l'impasto deve essere lavorato a fondo. Poi si lascia lievitare in un luogo caldo, si impasta di nuovo, si dà la forma, si lascia lievitare una seconda volta e si inforna. Se non si utilizzano ingredienti troppo freddi, si possono ottenere Buchteln perfetti.
Suggerimento: anche una piccola teglia per lasagne funziona molto bene.
Per dare al piatto il suo aspetto tipico, i Buchteln devono essere disposti a strati ravvicinati nella teglia. Quindi spennellare con burro fuso.
Coprire la teglia con un telo da cucina e lasciare lievitare nuovamente in un luogo caldo per 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 160 gradi ventilato o a 180 gradi di calore superiore/inferiore. Cuocere quindi i Buchteln per circa 30 minuti.
I Buchteln hanno un profumo meraviglioso quando sono appena usciti dal forno. Lasciare raffreddare brevemente e cospargere di zucchero a velo. Servire caldi e, se si vuole, aggiungere un po' di salsa alla vaniglia.
