Per anni Günter Eberl ha cucinato allo Schwan di Wattens, trasformando la città in un punto di riferimento per i buoni sapori. Ora si è trasferito a Rinn e ha aperto il suo Arche, un ristorante moderno e luminoso con una splendida terrazza. La sua passione per i piatti stagionali e regionali rimane. Quindi, via verso Rinn!
Come suggerisce il nome, la birra gioca un ruolo fondamentale al Bierol. Non si tratta solo di un pub che ama la birra, ma anche di un birrificio che produce alcune delle birre più interessanti del Tirolo. Nella Taproom & Restaurant, Thomas Moser si occupa della cucina creativa e della sperimentazione ai fornelli. E questo si adatta molto bene.
Il Wilderin è un gioiello nel centro storico di Innsbruck e un rifugio sicuro per tutti coloro che apprezzano l'onesta regionalità e i piatti autentici. Lo garantiscono lo stretto contatto con contadini e cacciatori e la solida maestria in cucina. Inoltre, c'è sempre qualcosa di speciale, come il gulasch di puledro probabilmente più buono del paese.
Un vero gioiello. Quello che il "Beim Dresch" riesce a fare è qualcosa che solo pochi sanno fare: un sofisticato equilibrio tra una delle migliori pizze della pianura tirolese e un'impressionante cucina da pub. Nonostante il profondo legame con la patria tirolese, un occhio è sempre rivolto all'Adriatico. Non mancate di provare i tagli speciali durante le settimane della bistecca!
In Tirolo esiste un progetto esemplare che promuove l'etichettatura d'origine volontaria nel settore della ristorazione. Il Berghof di Pfunds è una delle prime strutture ad aver aderito al progetto e propone sempre nel menu il delizioso agnello di montagna tirolese, la selvaggina, la birra di casa e il vino di Pfunds.
L'Himmelhof è un po' nascosto. Attraversate il vecchio ponte di pietra di Schwaz, passate l'ospedale e girate subito a sinistra. Vale la pena cercare. L'autentica ospitalità tirolese viene praticata qui da un'eternità. Particolarmente degni di nota sono i piatti che costituiscono il nucleo della cultura tirolese delle locande, come il fegato al forno della Zillertal, che qui è più buono che altrove.
La piazza del villaggio di Stumm è una delle più belle piazze del Tirolo. La piazza tra la chiesa, il castello e il Nester è spesso lo scenario di eventi teatrali. I menu riflettono la passione di Georg Hauser per la cucina classica e tradizionale tirolese. Raramente, il ristorante ha anche una propria macelleria.
Armin e Alexander Gründler ad Achenkirch offrono due esperienze gastronomiche: un'eccellente "Gourmetstube" e una "Genießerwirtshaus" con cucina slow food e piatti semplici. Il menu del ristorante convince per la varietà e per il chiaro impegno nei confronti dell'origine e dei partner agricoli.
Padroni di casa appassionati, una terrazza con vista mozzafiato sulla Zillertal e un'impressionante carta dei vini vi aspettano allo Schulhaus di Zellberg. La carne di vitello proviene dall'unica fattoria biodinamica del Tirolo, la selvaggina dai cacciatori locali. In cucina Stefan Geisler fa del grande cinema.
"Zomm" significa "insieme" in tirolese e riflette il legame tra Thomas Kluckner e Waal Sterneberg. La loro esperienza comune nella gastronomia stellata e la loro filosofia di regionalità e di piatti semplici caratterizzano lo ZOMM del Meilerhof. Dal saporito Marend al classico Tafelspitz.
Una Neo-Wirtshaus è un'interpretazione moderna della locanda tradizionale. In Tirolo, questi ristoranti innovativi combinano la cultura classica della taverna con una cucina contemporanea e ingredienti freschi e regionali. Il risultato è una nuova interpretazione di piatti familiari serviti in un ambiente elegante.
Sì, in Tirolo ci sono numerose locande tradizionali che offrono l'autentica ospitalità tirolese e piatti classici. Potete trovare maggiori informazioni sul sito Tiroler Wirtshäuser.
Una Neo-Wirtshaus si distingue da una locanda tradizionale per il suo approccio moderno alla cucina e per l'ambiente urbano, spesso elegante. Mentre le locande tradizionali si concentrano molto su piatti rustici, le neo locande pongono l'accento su interpretazioni creative e moderne e su un'esperienza culinaria di alto livello.
In una Neo-Wirtshaus, la cucina tradizionale da osteria viene interpretata in modo moderno. Ciò significa che piatti classici come il Tiroler Gröstl, i canederli, l'arrosto di maiale o il Kaiserschmarrn sono preparati con tecniche innovative, ingredienti freschi e regionali e spesso con un tocco creativo. I piatti rimangono fedeli alle loro radici, ma vengono rinnovati con nuovi sapori, combinazioni insolite e presentazioni contemporanee.
Inoltre, molti neo-ristoranti offrono anche opzioni vegetariane e vegane basate sulla cucina tradizionale ma con una nuova interpretazione a base vegetale. I prodotti stagionali e regionali svolgono un ruolo centrale e spesso vengono utilizzati ingredienti biologici o sostenibili. Anche le influenze fusion di altre cucine non sono rare nei Neo-Wirtshäuser, con il risultato di un menu vario e sorprendente.
