Autentico, accogliente, delizioso
La "Der Stern" di Obsteig brilla nel cielo delle osterie dal 1509 ed è una delle osterie più tradizionali del Tirolo. Nelle accoglienti sale o nel giardino degli ospiti si mangia, si ride, si fa musica e i piatti sono preparati con ingredienti regionali di alta qualità secondo le antiche ricette di famiglia.
Cucina gourmet pluripremiata
Situata sull'antica strada romana da Innsbruck al Brennero, la locanda "Zum Wilden Mann" era già in epoca romana un importante punto di sosta per mercanti e imbarcazioni. Oggi qui si può gustare una cucina gourmet pluripremiata e l'inconfondibile cultura tirolese della locanda sette giorni su sette.
Tradizione dal 1313
Il Gasthof Isserwirt di Lans vanta una lunga storia. Menzionato per la prima volta in un documento del 1313, è in mano alla famiglia da 15 generazioni. La genuina cucina casalinga tirolese e l'affascinante combinazione di storia e modernità caratterizzano l'Isserwirt.
Dalla macelleria di casa vostra al vostro piatto
La macelleria e locanda "Nester" di Stumm, nella valle Zillertal, è sinonimo di regionalità, autenticità e senso della casa come nessun'altra attività, ma allo stesso tempo è aperta al mondo e disposta a sperimentare cose nuove. La ricerca della massima qualità è sempre al centro dell'attenzione.
La più antica locanda di Neustift
È esattamente come dovrebbe essere: La chiesa, la locanda e le graziose cascine tutt'intorno. Nel centro di Neustift, nella valle Stubailtal, si trova "Der Hoferwirt", una locanda che esiste dal 1674 e che è in mano alla famiglia da quattro generazioni. Qui vi aspetta una locanda tirolese che unisce tradizione e innovazione.
Tradizione nel centro di Innsbruck
Nel centro della vivace città vecchia di Innsbruck si trova una delle locande più antiche d'Europa, conservata nella sua forma storica: la "Goldener Adlers" esiste dal 1390. Molti personaggi famosi hanno cenato in queste antiche locande e la loro storia risuona ancora oggi.
La tradizione incontra la modernità
Vecchie volte, sala di pino cembro, giardino per gli ospiti: la "Landgasthaus Linde" di Stumm, nella Zillertal, sorprende per molti aspetti. La "Linde" ha ottenuto il diritto di servire la birra 500 anni fa e da allora è stata gestita con grande amore: qui la raffinata cucina gourmet trova spazio tanto quanto i piatti tradizionali della locanda.
Artistico e sostenibile
L'Unterwirt si trova nel centro di Ebbs dal 1490. L'edificio, sottoposto a vincolo di tutela, è stato premiato con tre toques Gault Millau nel 2023. Non c'è da stupirsi, perché gli "Unterwirtinnen" garantiscono la massima qualità per il palato e l'anima e hanno il coraggio di puntare al futuro con ciò che è cresciuto storicamente.
Con i piedi per terra e genuino
La "Gasthof Unterwöger" è parte integrante del centro storico di Obertilliach, nel Tirolo Orientale. La semplicità e l'autenticità costituiscono la base inconfutabile di questa locanda tirolese, la cui maggior parte dei prodotti proviene dalla propria azienda agricola.
La cultura tirolese dei pub sul lago
Il "Postgasthof Fischerwirt" di Walchsee è una vera e propria locanda tradizionale. Un tempo importante stazione di posta tra Kufstein e Kössen, l'hotel riflette ancora oggi l'autentica cultura tirolese della locanda. Sostenibilità, regionalità e stagionalità giocano qui il ruolo principale.
Il tirolese è anche vegano
Il "Traditionsgasthof Weißbacher" di Wildschönau è conosciuto ben oltre i confini del Tirolo - e non solo per i suoi numerosi riconoscimenti, ma soprattutto perché lo chef interpreta molti piatti tirolesi vegani a base di prodotti freschi e regionali.
Una casa di carattere nell'Oberland
Al "Klostergut Kronburg" di Zams gli orologi girano più lentamente, perché bisogna prendersi il tempo necessario per assaporare il cibo. I prodotti della nostra azienda agricola e, in alcuni casi, le nuove ricette interpretate fanno parte della filosofia del Kronburg, che è sinonimo di cultura tirolese di alto livello.
Stube rustiche, ospitalità tirolese
Al "Kramerwirt", nel centro di Mayrhofen, nella Zillertal, ci sono otto sale diverse, da quelle rustiche a quelle eleganti. Offre la cornice perfetta per feste e celebrazioni, serve classici tirolesi e prelibatezze internazionali e la cantina ben fornita contiene veri e propri tesori.
Genuino, autentico, tirolese
All'"Entners" sul lago Achensee ci si ritrova in lederhosen e dirndl. Qui la tradizione non viene imitata, ma vissuta, e questo si riflette anche nella cucina e nel carattere della casa. Originalità, cucina casalinga e intrattenimento musicale fanno dell'"Entners" un'autentica locanda tirolese.
La cucina tirolese è molto importante nelle locande tirolesi. Qui, i classici come i canederli in tutte le varianti - dai canederli allo speck, agli spinaci, ai canederli al formaggio - sono presenti nel menu, così come gli Schlutzkrapfen, il Tiroler Gröstl, i piatti a base di agnello e selvaggina, il Kaiserschmarrn e molto altro ancora. Molti piatti sono preparati secondo antiche ricette, altri sono interpretati in chiave moderna, dando vita a meravigliose creazioni. La regionalità e la sostenibilità giocano un ruolo fondamentale in tutte le locande tirolesi, molte delle quali hanno addirittura un proprio allevamento da cui provengono carne e latticini, nonché frutta e verdura.
Anche se oggi nei menu si trovano molti piatti a base di carne, l'antica cucina tirolese è in gran parte vegetariana. In passato, la carne veniva servita solo la domenica, altrimenti c'erano piatti sostanziosi ma privi di carne, come i Kaspressknödel (canederli al formaggio) o le Kasspazeln (frittelle di formaggio) con insalata, che oggi si trovano in tutti i menu delle locande tirolesi. Anche i piatti vegani senza uova né burro si stanno facendo sempre più strada nella cucina tirolese. Un pioniere in questo senso è il "Traditionsgasthof Weißbacher" nella Wildschönau. Ma c'è anche tutta una serie di rifugi e ristoranti puramente vegetariani.
Il succo di mela, preferibilmente naturalmente torbido, o il succo di sambuco vi disseterà. Gli amanti della birra devono assolutamente provare le birre tirolesi: la più conosciuta è probabilmente la Zillertal Bier, ma sono noti anche numerosi piccoli birrifici come il Klosterbräu di Innsbruck, il birrificio Schloss Starkenberg vicino a Imst o il birrificio Rattenberg. Alcune locande offrono anche vini tirolesi, e non più solo altoatesini. I migliori vini bianchi e anche rossi prosperano oggi intorno a Heiming e Tarrenz. Dopo un abbondante pasto tirolese, una grappa è ovviamente d'obbligo. La Zirpenschnaps è probabilmente il classico, e ci sono molte grappe diverse distillate in Tirolo. Oppure potete provare un vero gin o un whisky tirolese.
Oltre alla cucina tirolese, è anche l'ambiente accogliente che caratterizza le locande tirolesi. Stuben rivestite di pino cembro, stufa in maiolica con panca e cuscini, decorazioni di artigianato tirolese o oggetti ricchi di storia fanno quasi sempre parte delle locande tirolesi. Sia d'estate che d'inverno, gli ospiti devono sentirsi a casa, passare una piacevole serata in buona compagnia o trascorrere ore romantiche in coppia. L'atmosfera è particolarmente accogliente nel "Der Stern" di Obsteig, nel "Wilden Mann" di Lans o nel "Gasthof Linde" nella Zillertal. Il "Goldener Adler" di Innsbruck, il "Klostergut Kronburg" o l'"Hoferwirt" di Neustift nella Valle dello Stubai sono particolarmente dignitosi e ricchi di storia.
