Naturalmente, l'agricoltore Christine Erharter sente qualcosa quando si siede nel suo posto preferito, all'esterno sulla panchina di legno accanto alla porta d'ingresso. Il ronzio indaffarato delle api che si occupano delle prime fioriture in giardino, per esempio, o i grilli che iniziano a frinire per qualche mese in questo periodo ogni anno.
Chi visita il Siedlerhof di Hopfgarten per la prima volta da abitante della città, all'inizio è quasi irritato. Perché soprattutto non si sente nulla. Nessun vicino, nessun rumore del traffico: solo la vibrazione pulsante della natura che circonda la fiera fattoria. "La pace e la tranquillità sono la sorpresa più grande per molti ospiti", dice Christine.
I panorami infiniti, la posizione soleggiata e appartata, la bella casa colonica in stile Valle Brixental: ci sono molti altri motivi per cui le persone desiderano trascorrere le loro vacanze al Siedlerhof. Ma il motivo più importante è probabilmente il fatto che la fattoria non è principalmente una destinazione di vacanza, ma un'azienda agricola di montagna dove si lavora duramente. Gli Erharter hanno 24 mucche da latte, e la fattoria ospita anche un Haflinger e un pony, conigli, galline e gatti. La sola cura degli animali è sufficiente a riempire la giornata. Andare in vacanza dove gli altri lavorano, magari indossando le proprie scarpe da ginnastica e aiutando a pulire le stalle: all'inizio sembra una contraddizione. Ma per un numero sempre maggiore di persone questa immagine corrisponde esattamente alla loro idea di vacanza di successo.
In Tirolo ci sono 318 fattorie che fanno parte dell'associazione austriaca "Urlaub am Bauernhof", tra cui il Siedlerhof. Da quasi trent'anni, l'associazione sostiene le aziende agricole nello sviluppo di un'offerta di vacanze come secondo pilastro accanto all'agricoltura. L'associazione si preoccupa di garantire che le aziende agricole aderenti soddisfino determinati criteri di qualità: Ad esempio, le aziende agricole devono essere coltivate attivamente e la superficie coltivata deve essere di almeno due ettari. Esiste anche un limite massimo per il numero di posti letto consentiti. Secondo l'associazione, il tasso di occupazione è aumentato ogni anno fino a poco tempo fa: l'offerta di trascorrere le vacanze in una fattoria tirolese sembra essere molto interessante.
"Entrare nella stalla e accarezzare un vitello è una vera esperienza per molte persone", dice Christine. Conosce le esigenze dei suoi ospiti, alcuni dei quali vengono accolti al Siedlerhof da diversi decenni. Le famiglie con bambini sono particolarmente entusiaste dell'offerta. I piccoli sono tenuti occupati tutto il giorno: Raccolgono le uova per la colazione, portano i cavalli nel recinto o danno da mangiare ai conigli. Imparano molto sull'interazione rispettosa con la natura: bisogna stare attenti alle mucche nutrici con i vitelli, il pony Stella ha bisogno di riposo perché ha l'asma, mentre la cavalla avelignese Cindy è profondamente rilassata e si adatta a quasi tutto. "I bambini imparano rapidamente a leggere il linguaggio del corpo degli animali", dice Christine. Nel frattempo, i genitori possono godersi la pace e la tranquillità, fare una breve escursione o aiutare nella raccolta del fieno.
Ma non sono solo le famiglie a trascorrere le vacanze al Siedlerhof. "Vengono sempre più giovani", dice la moglie dell'agricoltore. "Le loro aspettative sono cambiate". In passato, i suoi ospiti volevano sperimentare il più possibile, a volte facendo una gita di un giorno a Innsbruck o alle cascate di Krimml. Oggi arrivano e vogliono soprattutto allontanarsi da tutto, fare un respiro profondo e riconnettersi con la natura e l'agricoltura. Come se ne accorge? "La prima domanda non riguarda più la password del Wi-Fi".
Un'esperienza che Gerti Maas del Tiefhof di Nauders: "Penso che le persone possano sempre più fare a meno del lusso. O meglio, vuole un tipo di lusso diverso", dice Gerti. I due appartamenti per le vacanze del Tiefhof sono arredati con stile ma in modo semplice, hanno tutto il necessario e non hanno la TV. Al contrario: "Ci rendiamo conto che i nostri ospiti non vogliono essere intrattenuti dalla mattina alla sera", dice Gerti. "Vengono qui per rilassarsi". Il Tiefhof è leggermente nascosto a 1.570 metri nella valle Nauderer Hochtal. La fattoria stessa è il punto finale della strada di accesso. Poi non c'è altro che alta brughiera, ruscelli, laghi e una fitta foresta profonda. La fattoria si trova nel triangolo di confine, a pochi passi dal confine con l'Italia o la Svizzera. Una bella escursione pomeridiana per gli ospiti, se non sono troppo impegnati a dare una mano.
Nella fattoria bassa ci sono mucche, cavalli, capre, due maiali e galline. Il ciclo biologico è estremamente importante per la famiglia Maas, il che significa che il numero di animali dipende dalla quantità di mangime che possono produrre da soli. "Altrimenti si dovrebbe comprare altro mangime, il che significherebbe troppo concime per i campi: noi non lo facciamo", dice Gerti. Gli animali vengono macellati nella fattoria stessa, evitando così inutili stress per gli animali, e la carne può essere acquistata nel negozio della fattoria o consegnata a un hotel accogliente.
Gerti è lieta di poter trasmettere la sua filosofia agli ospiti e di mostrare loro come la sostenibilità sia davvero nella pratica. La famiglia Maas si siede spesso con loro e parla della storia turbolenta della fattoria, dei contrabbandieri nella foresta profonda o del Bambino Gesù, che portava un regalo solo per uno dei sei bambini. "I bambini ascoltano storie come questa con gli occhi spalancati: è fantastico", dice Gerti. Le piace parlare con persone che altrimenti non entrerebbero in contatto con il suo mondo e sapere che trascorrono al Tiefhof giornate che ricorderanno per tutta la vita. L'80% dei pernottamenti al maso è costituito da ospiti abituali.
Hany Plattner-Dvorak sa anche che le persone non vanno in vacanza in una fattoria solo perché vogliono rilassarsi in un meraviglioso idillio. È l'agricoltore del Thumeserhof nella valle Schmirntal, a meno di dieci chilometri in linea d'aria dall'autostrada del Brennero. In realtà, l'asse del traffico e la valle romantica e selvaggia sono mondi a parte.
La valle di Schmirntal è più adatta alle giornate attive di quasi tutte le altre zone del Tirolo: solo poche persone vivono nella piccola comunità, le loro case e le loro fattorie sono sparse nei rigogliosi prati della valle, incorniciati da un'imponente cornice di montagne. L'agricoltura alpina ha caratterizzato il paesaggio del paese per secoli, per il resto la natura è praticamente incontaminata, una valle come un'oasi tranquilla. Qui è possibile immergersi completamente nella vita dei contadini di montagna, non ci vuole molto per eliminare ogni residuo di frenesia. Al più tardi dopo il primo giorno, non vi stupirete più che l'unico supermercato della valle abbia una pausa pranzo di tre ore.
Chi visita il Thumeserhof da fine giugno a metà luglio può essere fortunato o sfortunato, a seconda del punto di vista: È questo il periodo in cui si deve portare il fieno e quasi tutto ciò che si fa sui ripidi pendii dell'alpeggio è ancora fatto a mano: un sacco di lavoro che deve essere portato a termine in un breve lasso di tempo. "Imbrighiamo tutto e tutti", ride Hany. La maggior parte degli ospiti probabilmente la vede più come una fortuna. "Il lavoro è estenuante, ma il senso di comunità è sempre fantastico", dice Hany. Alla fine di una giornata estiva come questa, l'ospite può essere giustamente orgoglioso di se stesso. E chissà, forse Hany ha un buon unguento alle erbe per aiutare le membra stanche.
