Cosa c'è di più buono del formaggio? Ovvio: il formaggio fuso. Quindi non c'è da stupirsi che i Kasspatzln siano in cima alla lista dei piatti tirolesi più popolari, poiché la pasta grattugiata può affogare in un mare di formaggio fuso. Guarniti con cipolle arrostite croccanti ed erbe fresche, gli Spatzln dovrebbero in realtà essere sinonimo di "delizioso" nel dizionario Duden.
Ammettiamolo: i Käsespätzle - o Kasspatzln come si dice in Tirolo - non sono assolutamente un piatto leggero. Ma dopo una giornata attiva all'aria fresca di montagna, questo piatto squisito ce lo siamo semplicemente meritato. In una baita alpina sono più buoni, ma con la nostra ricetta potete avvicinarvi molto all'originale. Farina, uova, formaggio saporito e la grattugia giusta: non serve molto di più per un sano piatto vegetariano. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di farina di tipo "0"
- 3 uova
- 5 g di sale
- ca. 50 ml di acqua tiepida
- acqua salata
- burro o burro chiarificato
- 1 cipolla a dadini
- 100 g di formaggio grattugiato (graukäse o un altro formaggio saporito)
- cipolle fritte
- prezzemolo
- sale e pepe
