Le migliori ricette tirolesi

E' vero, in senso stretto il Kaiserschmarren non è una specialità tirolese, ma appartiene a tutta l'Austria. Tuttavia è così presente sui menu dei ristoranti e rifugi tirolesi che va messo assolutamente in quest'elenco. Un vero Kaiserschmarren viene preparato con lo stesso impegno di un soufflé – con la chiara d'uovo…

Cosa c'è di più buono del formaggio? Ovvio: il formaggio fuso. Quindi non c'è da stupirsi che i Kasspatzln siano in cima alla lista dei piatti tirolesi più popolari, poiché la pasta grattugiata può affogare in un mare di formaggio fuso. Guarniti con cipolle arrostite croccanti ed erbe fresche, gli Spatzln dovrebbero in…

Felicità a tutto tondo: il canederlo allo speck è il classico tra i piatti tirolesi e non c'è quasi nessuna Gasthaus nella nostra regione dove può mancare la pallina di pane fumante. Qui vi sveliamo come questa specialità si può fare facilmente anche in casa.

Originariamente pensato come recupero degli avanzi dell'arrosto della domenica, la rosticciata „Gröstl“ è diventata una specialità: patate cotte, carne di bovino o maiale e cipolla tritata vengono arrostite insieme in una padella. Spesso viene servita con un uovo al tegame.

Vi sveliamo qui la nostra ricetta per lo strudel di mele. È vero, esistono tante ricette, ma noi vi presentiamo quella di una pasticceria nella località tirolese di Rattenberg.

Questi canederli di Graukäse (formaggio grigio) o di formaggio di montagna, pressati e rosolati nello strutto, sono un componente popolare della cucina tirolese da generazioni. Vengono serviti in brodo o con insalata.

La Dorfstube di Tristach ci svela la sua ricetta per le mezzelune dell’Osttirol: gli “Schlipfkrapfen”.

Il Ristorante Vinzenz a St. Anton am Arlberg vi svela la sua ricetta per la pasta di malga tirolese con mousse di mele al forno.

Questa zuppa era assai diffusa nel Tirolo dove l’orzo cresce fin sopra i 1500 metri. L’orzo viene fatto cuocere lentamente in acqua con patate, radici di prezzemolo e dadini di speck.

Il Ferienhof Raich a Arzl nella valle Pitztal consiglia il pane contadino fragrante: il “Fladenbrot”.

La ricetta per un gulasch di finferli con canederli di patate dal Ristorante Auracher Löchl di Kufstein.

L’Hotel Forelle di Tux consiglia le patate chiacciate tirolesi con speck della Zillertal e Graukäse.